今天要來聊聊食物。嗯...更準確地說，是聊聊我們腦中那些關於食物的戰爭。
老實說，我大概踩遍了所有你能想到的減肥地雷。低碳、低脂、計算卡路里... 每一個都試過，每一個都搞得我身心俱疲。直到有一次，我差點為此付出慘痛代價。
那時候我正在執行嚴格的低碳飲食，大概一個多月吧。每天都覺得自己像個遊魂，腦子鈍到不行。那天早上我又沒吃早餐，中午只啃了幾片用生菜包的起司。結果下午開車回家時... 我直接撞上了路邊的電線桿。
我沒喝酒，也沒滑手機。我只是...累。一種靈魂被抽乾、腦袋罷工的累。坐在路邊等拖車的時候，我走進旁邊的甜甜圈店，點了一個貝果三明治。你知道嗎，咬下去不到十分鐘，我感覺腦袋裡的燈「啪」一聲被重新打開了。整個世界都清晰了起來。
就是那個貝果，讓我想通了很多事。它可能救了我一命，也摧毀了我一直以來深信不移的最大謊言：碳水化合物是敵人。
重點一句話
我們最大的敵人，從來不是碳水、脂肪或卡路里，而是我們對食物的「恐懼」。
那些年，我們一起搞錯的飲食迷思
從那次撞車事件後，我開始回頭看自己走過的那些冤枉路。真的，網路上的「營養專家」太多了，但很多建議...說真的，根本沒考慮到人性。
迷思一：碳水化合物是減肥毒藥？
我一開始減肥，聽到的都是「戒碳水」。這對一個從小吃米飯長大的人來說，真的很痛苦。我試著用花椰菜米代替白飯，用杏仁粉做的糊糊代替燕麥片。結果呢？體重是掉了一點，但我的能量、專注力，還有我的好心情...全都跟著一起消失了。
我一個在做神經科學研究的朋友，有次很擔心把我拉到旁邊問：「你還好嗎？你最近看起來總是有點...腦霧很重的樣子。」我當時還不以為意，直到我把車開去撞電線桿。
那天我才承認，我的大腦就是需要碳水化合物來運作的，而我一直在餓它。現在，我吃的是「優質碳水化合物」：像是扁豆、地瓜、水果、燕麥、糙米。它們能提供能量，又不會讓血糖像坐雲霄飛車。這種感覺...對，就是一種「滿足感」。你吃飽了，就不會整天想著下一餐要吃什麼，或是我是不是又該偷吃點什麼。
迷思二：吃脂肪就會長脂肪？
「Eat fat, be fat.」這句話我不知道聽誰說的，但它跟了我好久。我開始躲避奶油、只喝脫脂牛奶，看到任何標榜「low-fat」的東西就覺得是好東西。
但...事情不是這樣的。那些「低脂」產品為了維持口感，常常加了更多的糖、鈉和一些我看不懂的化學添加物。結果我越吃越餓、脾氣越差，而且瘋狂地想吃甜食。我自己是覺得，這根本是個惡性循環。
後來是一個室友改變了我。他讓我嘗試全脂的希臘優格，我吃了一口心想：「等等...這東西居然真的能讓我飽？」那個小小的改變像漣漪一樣擴散開來。我開始重新把橄欖油、堅果、酪梨加回我的飲食裡。神奇的是，那些失控的食慾慢慢就變少了。
脂肪不是惡魔。真正可怕的是，因為恐懼，你反而吃下一堆更不健康的「低脂加工品」。
迷思三：「作弊日」可以拯救一切？
啊，Cheat Day。以前我還在算卡路里的時候，每個禮拜六就是我的解放日。一開始可能只是個漢堡、一些薯條。但後來...就失控了。變成早餐吃鬆餅、午餐吃披薩、晚餐是冰淇淋的全日吃到飽行程。
最可悲的是什麼？我通常用一天的暴食，完美抵銷掉前面六天的努力。真的，我一個朋友曾經在他的「作弊日」吃了 6000 大卡，然後回頭抱怨自己是易胖體質。我當時真的很想搖醒他。
後來我才懂，問題出在「作弊」這個詞。它暗示了你正在做一件「壞事」，這會讓你產生罪惡感，然後又用「反正都犯規了」的心態來自暴自棄。現在，我不搞什麼作弊日了。我把它變成「計劃中的享受」。可能是一塊搭配下午茶的餅乾，或是晚餐後的一小片黑巧克力。當你不再把食物視為敵人，享受美食就不再是作弊，而是生活的一部分。
兩種腦袋的飲食戰爭：你是哪一種？
說到底，我覺得這全是心態問題。我整理了一個簡單的比較表，看看「節食腦」和「平衡腦」在面對食物時，內心的小劇場有多不一樣。
| 飲食迷思 | 節食腦的反應 | 平衡腦的作法 |
|---|---|---|
| 晚餐吃了碗麵 | 「天啊是澱粉！完蛋了，明天體重一定會增加...我乾脆再多吃點零食算了，反正都破功了。」 | 「嗯，今天活動量比較大，身體需要能量。麵很好吃，很滿足。明天正常吃就好。」 |
| 朋友聚餐有炸雞 | 「不行，我在減肥，這個不能碰。」（然後整晚盯著別人的盤子，回家後因為補償心態吃了更多東西） | 「看起來很好吃耶，我吃個一兩塊吧。跟朋友一起吃飯開心最重要，這種事不是天天有。」 |
| 買了「低脂」優格 | 「這個低脂，健康！可以多吃一點沒關係！」（結果因為沒飽足感，一下就餓了，還吃了更多糖） | 「看一下成分...咦，糖加好多。那我還是選全脂原味的好了，自己加點水果比較實在。」 |
| 體重卡關了 | 「一定是卡路里算錯了，明天開始要吃更少！運動時間加倍！」（給自己超大壓力，然後很快就撐不下去） | 「最近是不是壓力比較大或沒睡好？身體需要休息。先維持目前的步調，觀察一下身體的感受。」 |
別再跟著美國網紅瞎忙了，聽聽我們自己的聲音
我覺得，很多飲食的焦慮，其實是文化差異。美國那種極端的低碳或低脂風潮，對我們這種以米飯、麵食為主食的亞洲文化來說，真的很水土不服。我從小吃著媽媽煮的飯菜長大，從來不覺得那是「不健康」的。
反過來說，我們的官方建議其實很中庸、很實在。像是 `衛生福利部國民健康署` 推廣的「我的餐盤」口訣——「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」。你看，它沒有叫你完全戒掉什麼，而是強調「均衡」。這跟國外一些權威機構，比如 `哈佛公共衛生學院` 的「健康餐盤」概念很像，都是強調蔬菜水果佔一半，搭配全穀類和健康蛋白質。
它們的核心思想都一樣：吃「真正的食物」，而不是害怕某個特定種類。說真的，比起追逐下一個爆紅的減肥法，這種簡單的原則，才是我繞了一大圈後，覺得最該被記住的。
所以，到底該怎麼吃？
繞了這麼大一圈，吃了這麼多苦頭，我學到最重要的一課就是：根本沒有標準答案。
減重在物理上確實是「熱量赤字」，這點沒錯。但我們是人，不是機器。一個朋友有糖尿病，對他來說，嚴格控制碳水攝取就是攸關性命的事；但對我來說，碳水卻是讓大腦正常運作的工具。適合他的，不適合我。一體適用的建議，有時候反而最有害。
如果你還在為食物感到焦慮，我想告訴你一件事，一件那些健身網紅可能不會說的事：
沒有什麼神奇規則，沒有什麼絕對的壞食物，更沒有適用於所有人的完美飲食法。
開始傾聽你身體的聲音吧。吃那些讓你「感覺很好」的食物，不只是那些讓你「體重變輕」的食物。因為如果一種飲食讓你整天無精打采、心情暴躁，就算體重計上的數字再漂亮，那也不是真正的健康。
我們，是時候該跟食物和解了。
說了這麼多，也想聽聽你的故事。有沒有哪個你曾經深信不疑的飲食迷思，後來才發現是個大烏龍？在下面留言分享一下吧，也許我們的經驗可以幫助更多人走出來。
