食物與健康關聯：簡單飲食怎麼影響身體自癒力

馬上可以做的事 - 實踐簡單飲食，啟動身體自癒力、提升整體健康感受

每天主動選擇3種以上天然蔬果（連皮吃），減少加工食品攝取。
多元天然植化素能強化免疫與修復，完整營養遠勝補充品[2]。
每週至少有5天將餐盤熱量控制在1600卡以下。
適度熱量有助於維持代謝平衡，也利於減輕身體負擔[1]。
進食時放慢咀嚼速度，每口建議咀嚼15次以上。
*細嚼慢嚥*促進消化吸收，自然增強飽足感，支持自癒過程[3]。
(若遇疑難或特殊症狀) 優先諮詢營養師或醫療專業人員，再參考官方衛教資源。
*專業指引*避免誤信偏方，更能針對個人狀況安全調整飲食習慣。

食物與健康之間的循環小秘密

食物，還有健康，再加上味覺，其實根本就是攪在一起的啊。講真的，只有當你身體狀態還不錯、沒什麼毛病時，你才會真的把一盤美食吃進嘴裡然後「哇」地感受到那種細膩滋味。有時候我也會想，為什麼生病的時候連鹽巴都變得奇怪？嗯…大概是因為健康一差，舌頭像罷工似地，不太願意認真去品嚐那些原本熟悉的風味吧。

其實很多人都試過吧？你只要一不舒服，那些平常愛吃的重口味食物，好像突然就不適合了。醫生八成會叮囑說：「欸先不要碰那些太香、太辣或甜膩的東西。」好吧，有點無聊，但說真的，也只能配合一下。不知道是不是心理作用，每次即使偷吃下去，也總覺得沒有以前那麼好吃，到底是身體問題還是心情影響呢…唉。

話又說回來，只要身體微恙，大夥兒通常就是走清淡路線嘛。雞湯粥、白饅頭、什麼水煮青菜——聽起來就寂寞，但也只能這樣撐著等自己慢慢好起來。對了，我剛剛差點忘記，有人甚至會被特別提醒不能碰某些類型食品，比如海鮮或者油炸食物之類，很煩，可是真的有人管得住自己嗎？欸…扯遠了。反正，健康和能不能享受美食這件事，有時候，就是如此現實而直接地被綁在一起了。

簡單飲食，身體自癒的微妙過程

如果這些細節都沒顧好，唉，其實健康真的、嗯，也只能慢慢惡化了吧。這是什麼？大概算一種過來人的感想，雖然我也常常自打嘴巴啦。有時候人身體狀況一爛，大家就會逼不得已挑些比較清淡的食物下肚——不太好吃，但至少能避免再繼續拖垮健康。講到飲食啊，欸，不知道為什麼每次想到這裡都特別想喝奶茶……啊對拉回來——多數人都說要恢復健康最好還是選單純點的菜色。

簡單料理，比較容易讓腸胃安分守己，不會鬧脾氣。但話說回來，我們的舌頭、那些味覺細胞和味蕾其實不是死物欸，它們挺有戲的。有人認為，若你長期跟寡淡無味的東西做朋友，好像就會培養出類似苦行僧那種細膩感知力，可以從平平無奇裡頭發現隱藏滋味。我也不知道是真的還假的啦，也許只是心理作用？但講刺激性強或超美味那型，如果一直用重口餵自己，那敏感度反而下降了哦，你之後就越吃越重鹹、辣到爆炸才有感覺。

咦，我前幾天其實也是吃了一碗鹽酥雞才突然在想這件事──總之，一直下重口味料理你的舌頭遲早會鈍掉，連原本該有層次都抓不到了。有可能即便面對那道本該美好的菜餚，都嘗不出它真正厲害在哪，只剩下一臉問號。所以呢，在不停接觸風味強烈食品以後，有些我們嘴巴裡面的感受器（好像叫受體？）可能也悄悄改變了……嗯，到底哪個瞬間開始變得麻木，誰知道呢。

Comparison Table:

主題	內容
健康飲食的重要性	不僅追求味道，還需考慮健康。食物的選擇直接影響身體狀況。
飲品的選擇	市場上飲品種類繁多，應選擇營養豐富、對身體有益的類型，如果汁、牛奶等。
慢慢享用食物的好處	細嚼慢嚥可促進唾液分泌，有助於消化吸收。避免快速進食，以免消化負擔加重。
咀嚼與大腦神經的關聯	咀嚼不僅有助於消化，還能刺激腦部神經，提高覺知和飽足感。
適量攝取與均衡飲食	控制每餐份量，搭配多樣化食品，有助於更全面地攝取營養素並維持健康狀態。

味覺其實會被訓練壞掉嗎？

有時候也不知道為什麼，人在某些狀況下就會很自然地想吃油脂多一點的、辣椒放得比較重，還有那些香料味超明顯的食物。唉，其實我偶爾也這樣啦，明知道一直吃這類東西，對胃好像不太妙，可是當下就是忍不住嘛。可是你如果真的長期過量，大概身體消化功能會逐漸變弱，然後各種小病痛慢慢冒出來，好煩。

忽然想到，有些人特別愛灑香水，那個濃度高到旁邊的人都快窒息了，他們自己卻渾然不覺。嗯，不知為何鼻子能適應成這樣？欸，回到正題──其實味覺也滿類似的，你要是老是吃很淡的菜色，就會細細品嚐裡面的風味；可習慣了重口味跟強烈辛辣之後，好像普通料理怎麼吃都沒什麼感覺，嘴巴麻痺掉。

然後人生總有那幾次生病，被逼著只能碰清淡飲食，那時候又突然發現自己竟能重新辨識食物原本的味道。啊好奇怪喔，是不是身體在修復期間感官也偷偷回春？對了，在印度，每個地方都有屬於自己的料理，各種調味法千奇百怪，我之前看旅遊節目才知道，有夠誇張。不過講回來，人的感官好像真的挺容易被慣壞，也挺容易被養回來，就是這麼回事吧。

刺激口味習慣怎麼讓胃變脆弱

其實啊，講到印度，東西南北的飲食風格還真是各有千秋，你要說像不像台灣北部和南部那種小差異？不，只能說，那個差距，大概比我中午跟同事搶最後一顆水煮蛋還大。欸，不知道為什麼想到這個，不過回來說——你光是去到不同區域，吃飯的方式也不太一樣，有時候用手，有時又非得要湯匙不可。就是這種多樣，才會讓每次看到什麼全國大集合料理桌的時候，我腦袋就自動打開「嚐鮮模式」。看到那些菜，我真的忍不住咽口水，好啦，也有人裝得冷靜，但我看不出來是真的無所謂，還是表面功夫做得好。

美味到底怎麼定義？唉，有人說吃進嘴裡才算數，其實用看的也很重要。現在連美食節目都瘋狂在強調擺盤了，你覺得誇張嗎？反正現在外觀已經變成餐飲文化的檯面重點。例如，如果整道菜隨便端上桌，不管多香、炒得再妙，一臉狼狽樣，人家可能根本提不起興趣嚐第一口。我自己很常遇到，看起來其貌不揚直接失落感爆棚；反倒若只是普通家常菜被巧手排列，用色彩搭配一下，突然之間專業感就爆升，也會讓人想慢慢欣賞、甚至拍個照才肯動筷。

講到這裡突然想到，今年有好多那種烹飪比賽，都特別把味道、健康還有擺設列成評分核心（但順序一直沒變）。嗯，我老實說，不管怎麼包裝，「好吃」始終還是最關鍵啦。畢竟嘛，人啊，大部分時候就是想讓舌頭爽快，其它都是加分。你問我健康重不重要？當然吧，只是大家都懂少油少鹽，但再怎樣，你弄出來難以下嚥，一切都白搭對吧。

印度各地美食的誘惑視角

無味的食物嘛，其實還是能吃啦，雖然每次看到那種沒什麼味道的東西，我總會猶豫一下，心裡想著：真的要把它吞下去嗎？可是真的，如果只是味道淡薄，並不代表壞掉，不像那種明顯變質、發酸或有怪異臭味的——唉，那個就真的沒辦法硬逼自己了。講到食物的味道，嗯，有時候我會突然想到童年那碗熱湯。嗯……啊對，我說回正題。

大家通常談「味道」，其實分成兩層意義吧？首先是香氣，那股剛端上桌時飄散過來、讓人立刻想大口咬下去的氛圍；再來才是入口之後，細細咀嚼出來那些複雜又真實的滋味。我偶爾也搞不太清楚，到底哪一個更重要——有人說聞起來香就想吃，但也有人覺得只有嚐進嘴裡才能真正判斷美好與否。不過，大多數情況下，只靠嗅覺，好像就能預測這盤菜究竟適不適合自己。

而且蠻奇怪的是，有些料理光是在廚房裡頭加熱，就已經香氣繚繞了，你甚至還沒看見它本人，肚子就餓起來了。唔……我現在寫到這句，又忽然餓了耶。但話說回來，那些強烈的氣息常常早一步飄得很遠，把周圍的人都吸引過來，不小心害你得跟人家搶食（欸好像離題）。總之啦，就是食物如果還有正常香氣和滋味，一般而言都還可以安心享用。

擺盤美感，普通菜餚也能誘人

嗯，說起來，其實吃東西好像從來都不只是追求味道或香氣那麼簡單。唉，有時候想一想，光是食物聞起來香、吃起來美味，其實還是缺了點什麼——沒錯，就是健康啊！如果一堆看似美食的東西，結果對身體有害，那到底還吃它做什麼？這種時候我就會開始自問，是不是該多為自己的健康著想。其實大家大概也都知道吧，不然怎麼會有人願意吞下那些又苦又難嚥的藥丸？欸，甚至連帶苦味的藥水也能硬著頭皮喝下去，也真的是不容易啊。有時我忍不住岔開話題，不過拉回來講，除了味道和對健康的考量以外，我們好像常常忽略了食物的外表——真的，有時候一盤色彩繽紛、擺盤精巧的菜，看著心情就會莫名愉悅。

在高級餐廳裡，廚師們特別講究擺設，每道菜都被裝飾得像藝術品那樣。嗯，我自己偶爾也會因為看到漂亮的擺盤而忍不住多拍幾張照片——雖然最後還是得把它吃掉啦。其實將食物以賞心悅目的方式呈現，本身就是門學問（也是某種生活美感）。咦，好像扯遠了。不過再拉回重點，我們平常除了進食之外，也離不開喝東西這件事嘛。水當然每天要喝，但其實果汁、糖水、牛奶或者優酪乳什麼的，都已經成為日常飲品的一部分。有時喝著喝著，就突然想：「嗯，要不要再換個口味？」總之，吃與喝這兩件事情，看似平凡，可裡面卻藏滿了選擇和思考——每一天都如此反覆上演，好累喔，但人生大概就是這樣吧。

嗅覺先行—香氣如何牽動食欲

老實講，現在市面上的飲料真的多到有點眼花撩亂，什麼水果汁啦、雪酪、牛奶、拉昔──都一堆。嗯，有時候我也會懷疑這些東西到底是不是那麼健康。不過，好像大家普遍認為它們對身體還算不錯，所以常被鼓勵在各種飲品裡選擇這些來喝。說起來，這類飲品的口感通常挺討喜，而且營養成分也算豐富啦，大概能幫助我們維持或提升一些健康指標吧。啊，差點忘了，我昨天買了一杯芒果汁，結果冰塊太多，根本沒喝到幾口——欸回來。

其實喝的時候啊，有一個小訣竅：不要急著灌下去，要慢慢地、小口地喝。嗯，就像在吃東西一樣從容，不然好像浪費掉什麼似的。據說這樣唾液比較容易混進飲品裡頭，而唾液嘛，又有助於消化吸收，那你說奇怪不奇怪？然後還聽過一條規則，就是“喝要如嚼，嚼需至液”，簡單講就是食物咀嚼到快變水狀才吞下去；而那些流質飲料，也別大口豪飲，要讓它們多和唾液攪和一下，好像效果會更佳。我每次想起這規則都覺得自己在跟食物玩耐心遊戲，但好吧，也許真的對身體有益吧。

健康與美味之間該選哪一邊？

唉，其實好像很多人每天吃飯都很趕，常常一邊滑手機，一邊三兩下把東西塞進嘴巴，然後水也是呼嚕呼嚕就喝下去了。嗯，我自己也會這樣啦，有時候忙起來根本沒時間多想。可是這種吃法，好像對身體真的不是太友善吧？因為如果食物還沒怎麼咀嚼、唾液也來不及參與混合，整個消化流程就少了一塊關鍵拼圖。突然想到前幾天有人說喝水要慢一點，不知道是不是真的，但我猜有些道理。

而且唾液本身在吃東西這件事裡扮演的角色其實滿重要的。如果你慢慢咬，把食物弄碎，又讓口水有機會充分融合，那接下來體內產生的那些奇妙化學反應（唉，我其實搞不太清楚細節）就會改變食物原本的性質。不過，好像講得有點繞遠了……回到重點，那些處理過後的食物更容易被消化吸收，也許吧，就真的對身體會比較好。

欸對了，每次認真用力咀嚼，據說還能刺激腦部神經。這點我以前完全沒注意過，直到某次牙齒痛到不能咬東西才發現，原來平常咀嚼也蠻重要的。反覆地咬啊咬，不但可能讓你比較快覺得飽足，而且說不定還順便提升消化功能呢。我每次寫到一半總是想起別的事，明明在講吃飯，結果又扯到神經什麼的，不過——嗯，是時候拉回主題：不要小看唾液跟慢慢吃飯，大概就是這樣吧。

慢飲細嚼才是吸收營養真諦？

嗯，說到底，也沒什麼必要特地去吃太多啦。每次一貪嘴，結果身體在消化的時候就會變得累贅，說真的，消耗的能量反而還比想像中多，而且你以為這樣對自己好，其實收穫有限。唉，有時候我也會忍不住多吃兩口，但下場通常都不是很妙。

其實啊，如果每餐只取適當份量，然後慢慢咀嚼（雖然偶爾會偷懶就是了），這樣子反倒讓食物更容易被分解吸收。欸，我剛剛突然想到小時候媽媽總是叮囑要細嚼慢嚥，每次都覺得煩，但現在回頭看好像也有幾分道理——身體因此少出點力氣嘛。

然後，經過這樣「友善」處理的飲食，大致上營養素就能被比較完全地攝取，對維持健康和狀態真的是挺有益的，不騙你。有時候我會想，是不是自己年紀大了才開始重視這些，好吧，不管怎麼說吧。

所以呢，我們平常的飲食習慣，大概還是該往比較符合健康發展、又不至於犧牲味覺敏感度那個方向去調整。不過講到這裡，其實…啊，我差點忘了本來要說什麼。對啦，就是謝謝你耐心看到最後！如果覺得這篇內容還行，也許翻翻我的其他文章也不錯吧？歡迎到我的個人檔案晃晃隨便看看——唉，有時候我自己都不知道寫些什麼，但總歸希望有人喜歡。

咀嚼、飽足感和腦袋裡的小信號

欸，先等我喝口水，最近天氣怪熱的。好吧拉回正題，其實這個 [Amitesh Kumar - Medium] 跟 [Substack] ，還有那個 Ko-Fi 連結——你知道嗎，就是「_我的_ [Ko-Fi] _連結。您的支持可能會帶來很大幫助。_」那句——嗯…突然覺得寫這些東西時腦袋常常會飄掉，不過算了。

重點是這份指南只是協助你創作文章內容啦，不是說要直接把它丟進去當正文用。而且拜託，在寫的時候千萬別直接照搬上面那些說明文字，我以前就差點忘記這件事，真的會出包。有些規則其實也挺囉唆的，但還是得照辦。

對了，還有像語言跟用詞，全都只能用正體中文喔，不然到時候又有人說看不懂。我剛剛突然想到，如果你漏掉任何一條，那可就麻煩了，據說系統會直接退稿（雖然我沒遇過啦）。啊、話扯遠了……嗯，所以總之，每一項要求都一定要百分百做到才行，好累。但就是如此吧。