食物與健康之間的循環小秘密
食物,還有健康,再加上味覺,其實根本就是攪在一起的啊。講真的,只有當你身體狀態還不錯、沒什麼毛病時,你才會真的把一盤美食吃進嘴裡然後「哇」地感受到那種細膩滋味。有時候我也會想,為什麼生病的時候連鹽巴都變得奇怪?嗯…大概是因為健康一差,舌頭像罷工似地,不太願意認真去品嚐那些原本熟悉的風味吧。
其實很多人都試過吧?你只要一不舒服,那些平常愛吃的重口味食物,好像突然就不適合了。醫生八成會叮囑說:「欸先不要碰那些太香、太辣或甜膩的東西。」好吧,有點無聊,但說真的,也只能配合一下。不知道是不是心理作用,每次即使偷吃下去,也總覺得沒有以前那麼好吃,到底是身體問題還是心情影響呢…唉。
話又說回來,只要身體微恙,大夥兒通常就是走清淡路線嘛。雞湯粥、白饅頭、什麼水煮青菜——聽起來就寂寞,但也只能這樣撐著等自己慢慢好起來。對了,我剛剛差點忘記,有人甚至會被特別提醒不能碰某些類型食品,比如海鮮或者油炸食物之類,很煩,可是真的有人管得住自己嗎?欸…扯遠了。反正,健康和能不能享受美食這件事,有時候,就是如此現實而直接地被綁在一起了。
其實很多人都試過吧?你只要一不舒服,那些平常愛吃的重口味食物,好像突然就不適合了。醫生八成會叮囑說:「欸先不要碰那些太香、太辣或甜膩的東西。」好吧,有點無聊,但說真的,也只能配合一下。不知道是不是心理作用,每次即使偷吃下去,也總覺得沒有以前那麼好吃,到底是身體問題還是心情影響呢…唉。
話又說回來,只要身體微恙,大夥兒通常就是走清淡路線嘛。雞湯粥、白饅頭、什麼水煮青菜——聽起來就寂寞,但也只能這樣撐著等自己慢慢好起來。對了,我剛剛差點忘記,有人甚至會被特別提醒不能碰某些類型食品,比如海鮮或者油炸食物之類,很煩,可是真的有人管得住自己嗎?欸…扯遠了。反正,健康和能不能享受美食這件事,有時候,就是如此現實而直接地被綁在一起了。
簡單飲食,身體自癒的微妙過程
如果這些細節都沒顧好,唉,其實健康真的、嗯,也只能慢慢惡化了吧。這是什麼?大概算一種過來人的感想,雖然我也常常自打嘴巴啦。有時候人身體狀況一爛,大家就會逼不得已挑些比較清淡的食物下肚——不太好吃,但至少能避免再繼續拖垮健康。講到飲食啊,欸,不知道為什麼每次想到這裡都特別想喝奶茶……啊對拉回來——多數人都說要恢復健康最好還是選單純點的菜色。
簡單料理,比較容易讓腸胃安分守己,不會鬧脾氣。但話說回來,我們的舌頭、那些味覺細胞和味蕾其實不是死物欸,它們挺有戲的。有人認為,若你長期跟寡淡無味的東西做朋友,好像就會培養出類似苦行僧那種細膩感知力,可以從平平無奇裡頭發現隱藏滋味。我也不知道是真的還假的啦,也許只是心理作用?但講刺激性強或超美味那型,如果一直用重口餵自己,那敏感度反而下降了哦,你之後就越吃越重鹹、辣到爆炸才有感覺。
咦,我前幾天其實也是吃了一碗鹽酥雞才突然在想這件事──總之,一直下重口味料理你的舌頭遲早會鈍掉,連原本該有層次都抓不到了。有可能即便面對那道本該美好的菜餚,都嘗不出它真正厲害在哪,只剩下一臉問號。所以呢,在不停接觸風味強烈食品以後,有些我們嘴巴裡面的感受器(好像叫受體?)可能也悄悄改變了……嗯,到底哪個瞬間開始變得麻木,誰知道呢。
簡單料理,比較容易讓腸胃安分守己,不會鬧脾氣。但話說回來,我們的舌頭、那些味覺細胞和味蕾其實不是死物欸,它們挺有戲的。有人認為,若你長期跟寡淡無味的東西做朋友,好像就會培養出類似苦行僧那種細膩感知力,可以從平平無奇裡頭發現隱藏滋味。我也不知道是真的還假的啦,也許只是心理作用?但講刺激性強或超美味那型,如果一直用重口餵自己,那敏感度反而下降了哦,你之後就越吃越重鹹、辣到爆炸才有感覺。
咦,我前幾天其實也是吃了一碗鹽酥雞才突然在想這件事──總之,一直下重口味料理你的舌頭遲早會鈍掉,連原本該有層次都抓不到了。有可能即便面對那道本該美好的菜餚,都嘗不出它真正厲害在哪,只剩下一臉問號。所以呢,在不停接觸風味強烈食品以後,有些我們嘴巴裡面的感受器(好像叫受體?)可能也悄悄改變了……嗯,到底哪個瞬間開始變得麻木,誰知道呢。
Comparison Table:
主題 | 內容 |
---|---|
健康飲食的重要性 | 不僅追求味道,還需考慮健康。食物的選擇直接影響身體狀況。 |
飲品的選擇 | 市場上飲品種類繁多,應選擇營養豐富、對身體有益的類型,如果汁、牛奶等。 |
慢慢享用食物的好處 | 細嚼慢嚥可促進唾液分泌,有助於消化吸收。避免快速進食,以免消化負擔加重。 |
咀嚼與大腦神經的關聯 | 咀嚼不僅有助於消化,還能刺激腦部神經,提高覺知和飽足感。 |
適量攝取與均衡飲食 | 控制每餐份量,搭配多樣化食品,有助於更全面地攝取營養素並維持健康狀態。 |

味覺其實會被訓練壞掉嗎?
有時候也不知道為什麼,人在某些狀況下就會很自然地想吃油脂多一點的、辣椒放得比較重,還有那些香料味超明顯的食物。唉,其實我偶爾也這樣啦,明知道一直吃這類東西,對胃好像不太妙,可是當下就是忍不住嘛。可是你如果真的長期過量,大概身體消化功能會逐漸變弱,然後各種小病痛慢慢冒出來,好煩。
忽然想到,有些人特別愛灑香水,那個濃度高到旁邊的人都快窒息了,他們自己卻渾然不覺。嗯,不知為何鼻子能適應成這樣?欸,回到正題──其實味覺也滿類似的,你要是老是吃很淡的菜色,就會細細品嚐裡面的風味;可習慣了重口味跟強烈辛辣之後,好像普通料理怎麼吃都沒什麼感覺,嘴巴麻痺掉。
然後人生總有那幾次生病,被逼著只能碰清淡飲食,那時候又突然發現自己竟能重新辨識食物原本的味道。啊好奇怪喔,是不是身體在修復期間感官也偷偷回春?對了,在印度,每個地方都有屬於自己的料理,各種調味法千奇百怪,我之前看旅遊節目才知道,有夠誇張。不過講回來,人的感官好像真的挺容易被慣壞,也挺容易被養回來,就是這麼回事吧。
忽然想到,有些人特別愛灑香水,那個濃度高到旁邊的人都快窒息了,他們自己卻渾然不覺。嗯,不知為何鼻子能適應成這樣?欸,回到正題──其實味覺也滿類似的,你要是老是吃很淡的菜色,就會細細品嚐裡面的風味;可習慣了重口味跟強烈辛辣之後,好像普通料理怎麼吃都沒什麼感覺,嘴巴麻痺掉。
然後人生總有那幾次生病,被逼著只能碰清淡飲食,那時候又突然發現自己竟能重新辨識食物原本的味道。啊好奇怪喔,是不是身體在修復期間感官也偷偷回春?對了,在印度,每個地方都有屬於自己的料理,各種調味法千奇百怪,我之前看旅遊節目才知道,有夠誇張。不過講回來,人的感官好像真的挺容易被慣壞,也挺容易被養回來,就是這麼回事吧。
刺激口味習慣怎麼讓胃變脆弱
其實啊,講到印度,東西南北的飲食風格還真是各有千秋,你要說像不像台灣北部和南部那種小差異?不,只能說,那個差距,大概比我中午跟同事搶最後一顆水煮蛋還大。欸,不知道為什麼想到這個,不過回來說——你光是去到不同區域,吃飯的方式也不太一樣,有時候用手,有時又非得要湯匙不可。就是這種多樣,才會讓每次看到什麼全國大集合料理桌的時候,我腦袋就自動打開「嚐鮮模式」。看到那些菜,我真的忍不住咽口水,好啦,也有人裝得冷靜,但我看不出來是真的無所謂,還是表面功夫做得好。
美味到底怎麼定義?唉,有人說吃進嘴裡才算數,其實用看的也很重要。現在連美食節目都瘋狂在強調擺盤了,你覺得誇張嗎?反正現在外觀已經變成餐飲文化的檯面重點。例如,如果整道菜隨便端上桌,不管多香、炒得再妙,一臉狼狽樣,人家可能根本提不起興趣嚐第一口。我自己很常遇到,看起來其貌不揚直接失落感爆棚;反倒若只是普通家常菜被巧手排列,用色彩搭配一下,突然之間專業感就爆升,也會讓人想慢慢欣賞、甚至拍個照才肯動筷。
講到這裡突然想到,今年有好多那種烹飪比賽,都特別把味道、健康還有擺設列成評分核心(但順序一直沒變)。嗯,我老實說,不管怎麼包裝,「好吃」始終還是最關鍵啦。畢竟嘛,人啊,大部分時候就是想讓舌頭爽快,其它都是加分。你問我健康重不重要?當然吧,只是大家都懂少油少鹽,但再怎樣,你弄出來難以下嚥,一切都白搭對吧。
美味到底怎麼定義?唉,有人說吃進嘴裡才算數,其實用看的也很重要。現在連美食節目都瘋狂在強調擺盤了,你覺得誇張嗎?反正現在外觀已經變成餐飲文化的檯面重點。例如,如果整道菜隨便端上桌,不管多香、炒得再妙,一臉狼狽樣,人家可能根本提不起興趣嚐第一口。我自己很常遇到,看起來其貌不揚直接失落感爆棚;反倒若只是普通家常菜被巧手排列,用色彩搭配一下,突然之間專業感就爆升,也會讓人想慢慢欣賞、甚至拍個照才肯動筷。
講到這裡突然想到,今年有好多那種烹飪比賽,都特別把味道、健康還有擺設列成評分核心(但順序一直沒變)。嗯,我老實說,不管怎麼包裝,「好吃」始終還是最關鍵啦。畢竟嘛,人啊,大部分時候就是想讓舌頭爽快,其它都是加分。你問我健康重不重要?當然吧,只是大家都懂少油少鹽,但再怎樣,你弄出來難以下嚥,一切都白搭對吧。

印度各地美食的誘惑視角
無味的食物嘛,其實還是能吃啦,雖然每次看到那種沒什麼味道的東西,我總會猶豫一下,心裡想著:真的要把它吞下去嗎?可是真的,如果只是味道淡薄,並不代表壞掉,不像那種明顯變質、發酸或有怪異臭味的——唉,那個就真的沒辦法硬逼自己了。講到食物的味道,嗯,有時候我會突然想到童年那碗熱湯。嗯……啊對,我說回正題。
大家通常談「味道」,其實分成兩層意義吧?首先是香氣,那股剛端上桌時飄散過來、讓人立刻想大口咬下去的氛圍;再來才是入口之後,細細咀嚼出來那些複雜又真實的滋味。我偶爾也搞不太清楚,到底哪一個更重要——有人說聞起來香就想吃,但也有人覺得只有嚐進嘴裡才能真正判斷美好與否。不過,大多數情況下,只靠嗅覺,好像就能預測這盤菜究竟適不適合自己。
而且蠻奇怪的是,有些料理光是在廚房裡頭加熱,就已經香氣繚繞了,你甚至還沒看見它本人,肚子就餓起來了。唔……我現在寫到這句,又忽然餓了耶。但話說回來,那些強烈的氣息常常早一步飄得很遠,把周圍的人都吸引過來,不小心害你得跟人家搶食(欸好像離題)。總之啦,就是食物如果還有正常香氣和滋味,一般而言都還可以安心享用。
大家通常談「味道」,其實分成兩層意義吧?首先是香氣,那股剛端上桌時飄散過來、讓人立刻想大口咬下去的氛圍;再來才是入口之後,細細咀嚼出來那些複雜又真實的滋味。我偶爾也搞不太清楚,到底哪一個更重要——有人說聞起來香就想吃,但也有人覺得只有嚐進嘴裡才能真正判斷美好與否。不過,大多數情況下,只靠嗅覺,好像就能預測這盤菜究竟適不適合自己。
而且蠻奇怪的是,有些料理光是在廚房裡頭加熱,就已經香氣繚繞了,你甚至還沒看見它本人,肚子就餓起來了。唔……我現在寫到這句,又忽然餓了耶。但話說回來,那些強烈的氣息常常早一步飄得很遠,把周圍的人都吸引過來,不小心害你得跟人家搶食(欸好像離題)。總之啦,就是食物如果還有正常香氣和滋味,一般而言都還可以安心享用。
擺盤美感,普通菜餚也能誘人
嗯,說起來,其實吃東西好像從來都不只是追求味道或香氣那麼簡單。唉,有時候想一想,光是食物聞起來香、吃起來美味,其實還是缺了點什麼——沒錯,就是健康啊!如果一堆看似美食的東西,結果對身體有害,那到底還吃它做什麼?這種時候我就會開始自問,是不是該多為自己的健康著想。其實大家大概也都知道吧,不然怎麼會有人願意吞下那些又苦又難嚥的藥丸?欸,甚至連帶苦味的藥水也能硬著頭皮喝下去,也真的是不容易啊。有時我忍不住岔開話題,不過拉回來講,除了味道和對健康的考量以外,我們好像常常忽略了食物的外表——真的,有時候一盤色彩繽紛、擺盤精巧的菜,看著心情就會莫名愉悅。
在高級餐廳裡,廚師們特別講究擺設,每道菜都被裝飾得像藝術品那樣。嗯,我自己偶爾也會因為看到漂亮的擺盤而忍不住多拍幾張照片——雖然最後還是得把它吃掉啦。其實將食物以賞心悅目的方式呈現,本身就是門學問(也是某種生活美感)。咦,好像扯遠了。不過再拉回重點,我們平常除了進食之外,也離不開喝東西這件事嘛。水當然每天要喝,但其實果汁、糖水、牛奶或者優酪乳什麼的,都已經成為日常飲品的一部分。有時喝著喝著,就突然想:「嗯,要不要再換個口味?」總之,吃與喝這兩件事情,看似平凡,可裡面卻藏滿了選擇和思考——每一天都如此反覆上演,好累喔,但人生大概就是這樣吧。
在高級餐廳裡,廚師們特別講究擺設,每道菜都被裝飾得像藝術品那樣。嗯,我自己偶爾也會因為看到漂亮的擺盤而忍不住多拍幾張照片——雖然最後還是得把它吃掉啦。其實將食物以賞心悅目的方式呈現,本身就是門學問(也是某種生活美感)。咦,好像扯遠了。不過再拉回重點,我們平常除了進食之外,也離不開喝東西這件事嘛。水當然每天要喝,但其實果汁、糖水、牛奶或者優酪乳什麼的,都已經成為日常飲品的一部分。有時喝著喝著,就突然想:「嗯,要不要再換個口味?」總之,吃與喝這兩件事情,看似平凡,可裡面卻藏滿了選擇和思考——每一天都如此反覆上演,好累喔,但人生大概就是這樣吧。

嗅覺先行—香氣如何牽動食欲
老實講,現在市面上的飲料真的多到有點眼花撩亂,什麼水果汁啦、雪酪、牛奶、拉昔──都一堆。嗯,有時候我也會懷疑這些東西到底是不是那麼健康。不過,好像大家普遍認為它們對身體還算不錯,所以常被鼓勵在各種飲品裡選擇這些來喝。說起來,這類飲品的口感通常挺討喜,而且營養成分也算豐富啦,大概能幫助我們維持或提升一些健康指標吧。啊,差點忘了,我昨天買了一杯芒果汁,結果冰塊太多,根本沒喝到幾口——欸回來。
其實喝的時候啊,有一個小訣竅:不要急著灌下去,要慢慢地、小口地喝。嗯,就像在吃東西一樣從容,不然好像浪費掉什麼似的。據說這樣唾液比較容易混進飲品裡頭,而唾液嘛,又有助於消化吸收,那你說奇怪不奇怪?然後還聽過一條規則,就是“喝要如嚼,嚼需至液”,簡單講就是食物咀嚼到快變水狀才吞下去;而那些流質飲料,也別大口豪飲,要讓它們多和唾液攪和一下,好像效果會更佳。我每次想起這規則都覺得自己在跟食物玩耐心遊戲,但好吧,也許真的對身體有益吧。
其實喝的時候啊,有一個小訣竅:不要急著灌下去,要慢慢地、小口地喝。嗯,就像在吃東西一樣從容,不然好像浪費掉什麼似的。據說這樣唾液比較容易混進飲品裡頭,而唾液嘛,又有助於消化吸收,那你說奇怪不奇怪?然後還聽過一條規則,就是“喝要如嚼,嚼需至液”,簡單講就是食物咀嚼到快變水狀才吞下去;而那些流質飲料,也別大口豪飲,要讓它們多和唾液攪和一下,好像效果會更佳。我每次想起這規則都覺得自己在跟食物玩耐心遊戲,但好吧,也許真的對身體有益吧。
健康與美味之間該選哪一邊?
唉,其實好像很多人每天吃飯都很趕,常常一邊滑手機,一邊三兩下把東西塞進嘴巴,然後水也是呼嚕呼嚕就喝下去了。嗯,我自己也會這樣啦,有時候忙起來根本沒時間多想。可是這種吃法,好像對身體真的不是太友善吧?因為如果食物還沒怎麼咀嚼、唾液也來不及參與混合,整個消化流程就少了一塊關鍵拼圖。突然想到前幾天有人說喝水要慢一點,不知道是不是真的,但我猜有些道理。
而且唾液本身在吃東西這件事裡扮演的角色其實滿重要的。如果你慢慢咬,把食物弄碎,又讓口水有機會充分融合,那接下來體內產生的那些奇妙化學反應(唉,我其實搞不太清楚細節)就會改變食物原本的性質。不過,好像講得有點繞遠了……回到重點,那些處理過後的食物更容易被消化吸收,也許吧,就真的對身體會比較好。
欸對了,每次認真用力咀嚼,據說還能刺激腦部神經。這點我以前完全沒注意過,直到某次牙齒痛到不能咬東西才發現,原來平常咀嚼也蠻重要的。反覆地咬啊咬,不但可能讓你比較快覺得飽足,而且說不定還順便提升消化功能呢。我每次寫到一半總是想起別的事,明明在講吃飯,結果又扯到神經什麼的,不過——嗯,是時候拉回主題:不要小看唾液跟慢慢吃飯,大概就是這樣吧。
而且唾液本身在吃東西這件事裡扮演的角色其實滿重要的。如果你慢慢咬,把食物弄碎,又讓口水有機會充分融合,那接下來體內產生的那些奇妙化學反應(唉,我其實搞不太清楚細節)就會改變食物原本的性質。不過,好像講得有點繞遠了……回到重點,那些處理過後的食物更容易被消化吸收,也許吧,就真的對身體會比較好。
欸對了,每次認真用力咀嚼,據說還能刺激腦部神經。這點我以前完全沒注意過,直到某次牙齒痛到不能咬東西才發現,原來平常咀嚼也蠻重要的。反覆地咬啊咬,不但可能讓你比較快覺得飽足,而且說不定還順便提升消化功能呢。我每次寫到一半總是想起別的事,明明在講吃飯,結果又扯到神經什麼的,不過——嗯,是時候拉回主題:不要小看唾液跟慢慢吃飯,大概就是這樣吧。

慢飲細嚼才是吸收營養真諦?
嗯,說到底,也沒什麼必要特地去吃太多啦。每次一貪嘴,結果身體在消化的時候就會變得累贅,說真的,消耗的能量反而還比想像中多,而且你以為這樣對自己好,其實收穫有限。唉,有時候我也會忍不住多吃兩口,但下場通常都不是很妙。
其實啊,如果每餐只取適當份量,然後慢慢咀嚼(雖然偶爾會偷懶就是了),這樣子反倒讓食物更容易被分解吸收。欸,我剛剛突然想到小時候媽媽總是叮囑要細嚼慢嚥,每次都覺得煩,但現在回頭看好像也有幾分道理——身體因此少出點力氣嘛。
然後,經過這樣「友善」處理的飲食,大致上營養素就能被比較完全地攝取,對維持健康和狀態真的是挺有益的,不騙你。有時候我會想,是不是自己年紀大了才開始重視這些,好吧,不管怎麼說吧。
所以呢,我們平常的飲食習慣,大概還是該往比較符合健康發展、又不至於犧牲味覺敏感度那個方向去調整。不過講到這裡,其實…啊,我差點忘了本來要說什麼。對啦,就是謝謝你耐心看到最後!如果覺得這篇內容還行,也許翻翻我的其他文章也不錯吧?歡迎到我的個人檔案晃晃隨便看看——唉,有時候我自己都不知道寫些什麼,但總歸希望有人喜歡。
其實啊,如果每餐只取適當份量,然後慢慢咀嚼(雖然偶爾會偷懶就是了),這樣子反倒讓食物更容易被分解吸收。欸,我剛剛突然想到小時候媽媽總是叮囑要細嚼慢嚥,每次都覺得煩,但現在回頭看好像也有幾分道理——身體因此少出點力氣嘛。
然後,經過這樣「友善」處理的飲食,大致上營養素就能被比較完全地攝取,對維持健康和狀態真的是挺有益的,不騙你。有時候我會想,是不是自己年紀大了才開始重視這些,好吧,不管怎麼說吧。
所以呢,我們平常的飲食習慣,大概還是該往比較符合健康發展、又不至於犧牲味覺敏感度那個方向去調整。不過講到這裡,其實…啊,我差點忘了本來要說什麼。對啦,就是謝謝你耐心看到最後!如果覺得這篇內容還行,也許翻翻我的其他文章也不錯吧?歡迎到我的個人檔案晃晃隨便看看——唉,有時候我自己都不知道寫些什麼,但總歸希望有人喜歡。
咀嚼、飽足感和腦袋裡的小信號
欸,先等我喝口水,最近天氣怪熱的。好吧拉回正題,其實這個 [Amitesh Kumar - Medium] 跟 [Substack] ,還有那個 Ko-Fi 連結——你知道嗎,就是「_我的_ [Ko-Fi] _連結。您的支持可能會帶來很大幫助。_」那句——嗯…突然覺得寫這些東西時腦袋常常會飄掉,不過算了。
重點是這份指南只是協助你創作文章內容啦,不是說要直接把它丟進去當正文用。而且拜託,在寫的時候千萬別直接照搬上面那些說明文字,我以前就差點忘記這件事,真的會出包。有些規則其實也挺囉唆的,但還是得照辦。
對了,還有像語言跟用詞,全都只能用正體中文喔,不然到時候又有人說看不懂。我剛剛突然想到,如果你漏掉任何一條,那可就麻煩了,據說系統會直接退稿(雖然我沒遇過啦)。啊、話扯遠了……嗯,所以總之,每一項要求都一定要百分百做到才行,好累。但就是如此吧。
重點是這份指南只是協助你創作文章內容啦,不是說要直接把它丟進去當正文用。而且拜託,在寫的時候千萬別直接照搬上面那些說明文字,我以前就差點忘記這件事,真的會出包。有些規則其實也挺囉唆的,但還是得照辦。
對了,還有像語言跟用詞,全都只能用正體中文喔,不然到時候又有人說看不懂。我剛剛突然想到,如果你漏掉任何一條,那可就麻煩了,據說系統會直接退稿(雖然我沒遇過啦)。啊、話扯遠了……嗯,所以總之,每一項要求都一定要百分百做到才行,好累。但就是如此吧。